Они пояснили, что дело не в самой картошке, а в масле, которое используется для фритюра. Многие заведения довольно долго не меняют его при жарке картофеля, поэтому в организм попадают канцерогенные вещества.

То же самое происходит и при употреблении других продуктов во фритюре, к примеру, луковых колец.

Чтобы минимизировать риски, необходимо менять во фритюрнице масло через каждые 2-6 раз приготовления блюда. Точная периодичность зависит от самого продукта. В домашних же условиях лучше вообще не использовать масло более одного раза.